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每年 6 到 8 月是我國高接梨的產季，高接梨富含維生素、鉀、鈉、鈣及膳食纖維等多種營養，加上口感爽脆、水分充沛，是夏季期間民眾消暑解渴的好選擇。今天就讓專家來告訴你，究竟應該如何挑選、保存好吃的高接梨。
農委會花蓮農改場蘭陽分場助理研究員李建瑩表示，市面上的水梨分為散裝及盒裝兩種，若是盒裝水梨，在包裝時通常會先經過重量分級，依照果實大小去裝盒，民眾可以挑果實大小比較均一的盒裝，另外可以看外表有無病蟲害或損傷。
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▲把溫帶水梨的梨穗嫁接在平地橫山梨樹的枝條上，所結出的水梨，就稱為「高接梨」或「寄接梨」。〈圖／記者黃玿琮攝2017.7.4〉
若是挑散裝高接梨，李建瑩說，可以挑選果形圓且端正的果實；外觀光澤通透通常代表果實成熟度較好，若果色已經暗沉最好就不要挑，因為果肉可能已經過熟，民眾也可以摸看看果實，如果是新鮮的，會比較硬、脆度會比較好，如果已經採收冷藏一段時間，摸起來就會有些偏軟，口感不佳。另外若果實偏小可能就是發育不良，果肉會偏粗硬、水份少。
李建瑩說，高接梨買回家建議直接放冰箱冷藏，如果放室溫下很快就會過熟，變得過軟。清洗時，可以用清水沖洗，是否要削皮可依品種來判斷，有些品種皮較嫩就能不用削皮，有些品種皮較厚，就需要削皮。保存期限也依品種有所不同，例如「豐水梨」可以冷藏幾個星期，「黃金梨」不耐冷藏，則建議盡快食用。
李建瑩說，民眾買高接梨回家食用時，由於水梨單粒果肉相較其他水果大，因此建議一粒一粒切開吃，不建議一次切很多，否則如果水梨切開後沒有馬上食用完畢，果肉會迅速氧化，從白色或淡黃色轉變為棕色、咖啡色，養分也會流失。若要延緩氧化，可以在切開後泡一些鹽水，並且蓋保鮮膜減少跟空氣接觸。但基本上仍建議盡速食用完畢。
▲用高接梨、香菇、花椰菜等烹調的水梨爌肉，色香味俱全、誘人口涎。〈圖／記者黃玿琮攝〉
下面附上一則新聞讓大家了解時事
俄羅斯總統普亭（Vladimir Putin）行事風格一向粗獷霸氣，已經64歲的他也必須開始保養身子，媒體最近披露普亭似乎對於俄羅斯傳統的「鹿血浴」相當喜好，這種以紅鹿鹿茸萃取物、甚至將鹿角血液提取用於沐浴的養生方式在外界看來格外新鮮，但也同時充滿是否虐待動物的爭議。
優惠專區鹿角血或鹿角萃取物在中藥使用上並不令人陌生，剽悍的俄羅斯人則用於泡澡，據傳有著強身、治療疾病以及壯陽的功效。不僅俄羅斯總理梅德維傑夫（Dmitry Medvedev）等政要對此感到興趣，據傳普亭本人在多年前就已經諮詢過有關鹿茸的相關資訊，去年訪問阿爾泰山地區時，媒體報導當地甚至準備了70公斤的鹿角。
一座生產用於中藥鹿茸的農場負責人表示：「紅鹿鹿角被視為絕佳的補品，特別是在男性精力補充上。」鹿角在15世紀的俄羅斯文獻中被形容為「黃金角」，認為這對改善人類性功能很有幫助，人們將血液收集並加熱用於泡澡、甚至還有人拿來飲用。
這些「古代」行為在那時確實常見，英國國王詹姆士一世也曾使用動物血液洗澡，不過看在今天的動物保育人士眼中就是一種糟糕的陋習了。俄羅斯動物保護中心總裁Irina Novozhilova表示：「血浴完全沒有任何意義，純粹是在踐踏自然。古代人確實相信血液對於人類的養生療效，但這種健康上的信仰、以及這些行為都是中古世紀思維，我們到了21世紀居然還在討論這個議題，實在是非常奇怪的事情。」
有些匿名人士指出，提取鹿角血的過程、以及對待鹿的行為並不人道，動物感到非常驚慌，而可能充滿痛楚的整套流程也沒有對動物使用麻醉藥，有虐待動物的疑慮。現代鹿茸農場在衛生與管理人道上可能還需要更多改善，才能消除一般人眼中的「殘酷」形象。
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